冬虫夏草的成分：化学成分与有效成分
更新时间：2020-12-20 22:18:27 来源：冬虫夏草价格 作者：虫草花的食用方法和功效
冬虫夏草是我国传统的名贵中药，含有核苷、多糖、甾醇、氨基酸等多种活性成分，传统中医认为有补益功效，具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、抗氧化等多种药理作用。冬虫夏草主要含有冬虫夏草素、虫草酸、腺苷和多糖、等成分；冬虫夏草素能抑制链球菌、鼻疽杆菌炭疽杆菌等病菌的生长，又是抗癌的活性物质，对人体的内分泌系统和神经系统有好的调节作用；虫草酸能改变人体微循环，具有明显的降血脂和镇咳祛痰作用；虫草多糖是免疫调节剂，可增强机体对病毒及寄生虫的抵抗力。
这些有效成分分为两大类：冬虫夏草之所以有广泛的药用价值和极高的保健功效，是与其内部含有多种有效成分密不可分。
一种是对人体有益的营养成分，包括蛋白质、氨基酸、维生素和微量无机元素；
另一种则是生物活性成分，这些成分对人体具有多种调节功效，可以对一些疾病起到直接的预防和治疗作用，这些生物活性成分主要有虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷和超氧化物歧化酶。
下面我们就来逐一介绍冬虫夏草的这些有效成分：
冬虫夏草中的蛋白质
蛋白质是组成生命的基本物质，是人体最重要的必须成分。人体所需的蛋白质有两个来源，一是直接从食物中获取，二是人体自身合成。冬虫夏草是由虫草真菌侵蚀蝙蝠蛾幼虫而来，而蝙蝠蛾幼虫体内含有丰富的动物性蛋白质，在被虫草真菌侵蚀分解的过程中，仍有大量粗蛋白残留在冬虫夏草体内。经测定，冬虫夏草中粗蛋白质含量高达25%。因此，日常使用冬虫夏草是一种高效的蛋白质补充来源。
冬虫夏草中的氨基酸
氨基酸是蛋白质的基本结构，蛋白质就是由单个氨基酸分子聚合成为肽链，也称多肽，再由肽链合成蛋白质。科学研究表明，人体所必须的基本氨基酸一共有21种，而冬虫夏草中就含有其中的18种。这18种人体必须氨基酸中，又有一部分氨基酸是人体自身不能合成的，必须通过外界食物摄取获得。所以日常食用冬虫夏草也是人体必须氨基酸的一个重要来源。
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冬虫夏草中的维生素
维生素，顾名思义，就是维持生命的必须元素。维生素在人体内含量很低，但是很多生命活动都必须依靠维生素维持。如果人体缺乏维生素，就会造成生命功能紊乱，给人体带来多种疾病。冬虫夏草中含有抗坏血酸、核黄素、硫胺素以及B族、C族和D族维生素。
冬虫夏草中的微量无机元素
人体必需的微量无机元素大多属于金属元素，基本以离子状态存在在人体中。这些无机元素含量极低，所以叫“微量”，但却是调节人体各项生理功能所必不可少的物质。冬虫夏草中含有30多种无机元素，以磷和镁的含量最高。临床试验证明，冬虫夏草多种药用价值都与微量无机元素有关。
冬虫夏草中的虫草多糖
虫草多糖是冬虫夏草中最主要的生物活性成分之一。虫草多糖是真菌多糖的一种。自从上世纪60年代日本科学家发现菌类物质能合成真菌多糖，并且真菌多糖对癌症的预防和治疗有效以来，对冬虫夏草中的虫草多糖的研究就有很大进展，并且发现虫草多糖的分子量很高，这种高聚合度的虫草多糖具有抗癌活性。
冬虫夏草中的虫草素
虫草素又称虫草菌素、3—脱氧腺苷，是一种从真菌中分离出来的核苷类抗菌素。虫草素是含氮配糖体的核酸衍生物，属于嘌呤类生物碱，具有广谱抗菌活性。冬虫夏草抗炎、抗病毒的功效就是虫草素在起作用。
冬虫夏草中的虫草酸
冬虫夏草中的虫草酸是多种脂肪酸的混合物，其中大多数为不饱和脂肪酸。我们知道，不饱和脂肪酸对人体的一大帮助就是有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。长期稳定地摄入不饱和脂肪酸可以软化血管，预防血液中的脂类在血管壁上的堆积，起到防治心脑血管疾病的作用。
冬虫夏草中的腺苷与核苷
腺苷是冬虫夏草内在品质的主要指标之一。腺苷是核苷的前体，同样是合成虫草素的前体。腺苷本身就具有多种药用价值，对人体内部起到很大的调节作用，并对一些疾病有很好的防治功效。冬虫夏草中的核苷类物质多以嘌呤和嘧啶为主，这些都是形成遗传物质DNA和RNA的基本结构。补充虫草核苷是人体获得额外营养物质的一个来源。
冬虫夏草中的超氧化物歧化酶（SOD）
超氧化物歧化酶英文缩写为SOD，是临床应用的三大自由基清除剂之一。人体新陈代谢过程中产生的自由基会引起细胞内部化学反应的改变，是造成基因突变的根本原因。大量的基因突变往往都是对人体不利的，癌细胞的产生就是一种对人体不利的基因突变。所以自由基是人体引发癌症的主要原因。超氧化物歧化酶的作用就是清除人体内多余的自由基，对预防癌细胞的发生和扩散，延缓细胞衰老有很强的作用。
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冬虫夏草中的其他物质
脂肪酸、酯、烷烃从冬虫夏草中分离鉴定了12个脂肪酸成分，其中4个主要成分为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和一个微量的十七烷酸。对冬虫夏草弱极性部分化学成分进行研究，确定了8种脂肪酸，4种烷烃，一个三烷基取代苯酚，1个烯醇和1个烯醛。
维生素类成分冬虫夏草中含有抗坏血酸、核黄素、硫胺素等维生素［11］，还含有维生素B1，维生素B2，维生素B12，维生素C、烟酸和烟酰胺等。
多胺类成分腐胺、精胺、精眯，1，3-二氨基丙烷、尸胺、类精眯等。
无机元素冬虫夏草中含有不少于37种无机元素，其中磷、镁含量最高。有报道称冬虫夏草的抗癌作用与含磷、钴、铁、铜等有关。
其它冬虫夏草中含粗纤维素18.55%，灰分4.1%，水分10.84%，还含有磷脂酰胆碱及咖啡因等。（文章来源于：互联网）
